Diccionario paraguayo: Jerga de cocina

Dícese de cierto menjunje parecido a una mermelada pero hecho con leche. Son muy fáciles de hacer al hervir una lata de leche condensada pero el mejor dulce de leche es el hecho con leche de verdad. De más está decir que el único dulce de leche insuperable es el que hace mi madre... Existe toda una discusión sobre si el dulce de leche se hace con canela o con vainilla. Yo lo prefiero con vainilla pero igual me como el con canela.

Cierto platillo regional. Dicho platillo suele ser un tipo de guisado al cual se le ha hechado lo que se tiene a mano, o en su defecto, en el refrigerador.

A pesar de las apariencias no se trata de un asado en el cual todos los participantes están desnudos, pues este debiese de llamarse asado en cueros. Muy por el contrario, esta voz se refiere a un asado pulcro en el cual hasta la carne tiene puesto el cuero en vez de ir descaradamente desnuda de por todos los platos de los comensales, felizmente abandonados a los placeres de la carne. Generalmente se usa un buen trozo de pecho o de anca, adobado, con su correspondiente cuero, el cual ha de sobresalir tres o cuatro dedos, a fin de que, cuando se encoja al quemarse, no deje descubierta por un lado la carne. Se prepara a fuego muy lento.