Definiciones escritas por: Txema Rafael Peiró

Pez de agua dulce, de la familia Salmonidae, que abunda en los ríos y arroyos del norte de América, Europa y Asia; habita en aguas claras, frías y ricas en oxígeno, se alimenta de carne, de insectos, de moluscos o de otros peces y es muy apreciado por su sabor. Pertenece a diversos géneros y especies; en México la más abundante es la trucha arcoiris , que mide de 40 a 60 cm de largo, tiene cuerpo alargado con dientes bien desarrollados en las dos mandíbulas y su color varía según la edad, el sexo o la época del año.