Diccionario argentino: Jerga de alcohol

Aguardiente. Del italiano grappa.

Se dice que una persona le da al escabio cuando tiene por costumbre enfrentar las distintas copas o vasos, con contenidos alcohólicos, que le puedan deparar los azares de la noche, con la frialdad de pulso que dá la absoluta seguridad de su ingestión.

Escabiado. Me contaron que es una forma apocopada, para los que sepan lo que significa.