Diccionario boliviano: Jerga de cocina

Dícese del pan, pero sólo en la ciudad de Santa Cruz, puesto que allí llaman pan a otra cosa que tampoco puede faltar.

& Nombre común del Chenopodium quinua, el cual es un cereal altiplánico de reconocido uso por las culturas precolombinas del sur de América. Es muy sabroso en sopas, como se usaba antaño, y en ensaladas, como se usa hoy. Del quéchua kinua, del mismo significado.

Tipo de sopa típica. Esta voz es de origen aymara. Atesoro el memorable recuerdo, valga la redundancia, de un Chupe de Guatitas cocinado por la abuelita de una muy buena amiga una remota tarde de 18 de septiembre en la ciudad de Talca. Según el Gran Libro de la Cocina Chilena (Editorial Universitaria, Santiago de Chile, 1990, Inscripción Nº 73.992) la receta del Chupe de Guatitas es la que se da a continuación;