Jerga de cocina

Y en México se le dice así a una salsa de chiles realmente muy picante.

Tipo de tacos más ricos, en mi humilde opinión, muy comunes en el DF, pero escasos en los estados. Están basados en carne con chile y piña asada en un asador (aunque Ud. no lo crea) vertical rotatorio en forma de espada. Después, cortada menuda, se pone en el taco con cebollines ligeramente fritos y se rocía con jugo de limón de pica o similar.

Cierto asado con distintas piezas de carne de calidad selecta.