Diccionario peruano: Jerga de cocina

& También indica a una fruta dulce de 10 a 12 cmts de grueso epicarpio similar a la guayaba o a la planta trepadora que la produce. Se conoce a la planta que la dá como Passiflora quadrangularis L. o como tumbo. Las hojas y la corteza de esta planta son venenozas. Del árabe batija.

Comida china. Se origina en la expresión cantonesa chau fan que significa 'fritura'. La mayoría de los chinos inmigrados al Perú son originarios de Cantón. A modo de ejemplo didáctico mostramos la siguiente fotografía de un restorán llamado Chifa Palacio en Lima;

Plato yucateco, parecido en concepto a la humita, pero el maíz está más molido. Va relleno con carnes varias y se cocina envuelto en una hoja de plátano.