Diccionario peruano: Jerga de cocina

Comida china. Se origina en la expresión cantonesa chau fan que significa 'fritura'. La mayoría de los chinos inmigrados al Perú son originarios de Cantón. A modo de ejemplo didáctico mostramos la siguiente fotografía de un restorán llamado Chifa Palacio en Lima;

& Nombre común del Chenopodium quinua, el cual es un cereal altiplánico de reconocido uso por las culturas precolombinas del sur de América. Es muy sabroso en sopas, como se usaba antaño, y en ensaladas, como se usa hoy. Del quéchua kinua, del mismo significado.

Masa hecha con patatas mezcladas con harina de trigo, mantequilla, leche, huevo y queso rallado, dividida en trocitos, que se cuecen en agua hirviente con sal. Del italiano gnocchi en donde es el plural de gnocco.