Diccionario chileno: Jerga de cocina

Cierta varilla de hierro chata de como 1.30 mts de largo en la cual la carne a asar se ensarta y que después es clavada en el suelo, obviamente, a barlovento, en un ángulo muy precisamente calculado para recibir el calor exacto de las brazas que están en el suelo, pero no las cenizas.

Lugar en donde se vende al público esos guisos conocidos como picantes. Suelen ser lugares de poca categoría social pero de muy buen comer.

Empalagar, hastiar un alimento. Del latín tardío fustigãre.