Diccionario chileno: Jerga de cocina

Dícese de cierto menjunje parecido a una mermelada pero hecho con leche. Son muy fáciles de hacer al hervir una lata de leche condensada pero el mejor dulce de leche es el hecho con leche de verdad. De más está decir que el único dulce de leche insuperable es el que hace mi madre... Existe toda una discusión sobre si el dulce de leche se hace con canela o con vainilla. Yo lo prefiero con vainilla pero igual me como el con canela.

& Fiesta que se hace a los obreros apenas estos hallan colocado el tijeral. Es una profecía autocumplida la que dice que si no se hace una buena fiesta de tijeral la casa termina mal construida.

Pescado, generalmente salmón, asado a las brasas, relleno con queso y otros ingredientes, típico de Chiloe. A veces se envuelve en papel de aluminio el pescado antes de asarlo y otras se asa verticalmente al lado del fogón, siendo lo realmente importante el asar el pescado. Del mapudongo kangkatu, 'al horno'.