Diccionario chileno: Jerga de cocina

Cualquier tipo de preparado de carne que se come frío, como las salchichas, patés, galantinas y embutidos.

Pescado, generalmente salmón, asado a las brasas, relleno con queso y otros ingredientes, típico de Chiloe. A veces se envuelve en papel de aluminio el pescado antes de asarlo y otras se asa verticalmente al lado del fogón, siendo lo realmente importante el asar el pescado. Del mapudongo kangkatu, 'al horno'.

Esta expresión se usa como calificativo referido normalmente a un pedazo de carne de vacuno a la plancha, típicamente lomo o bife, o en la costa, a un pedazo de congrio frito. Cuando se usa esta expresión implica que el acompañamiento está compuesta por papas fritas, cebolla cortada en plumas frita y un par de huevos fritos, cosa de asegurarse de que el contenido calórico alcance un mínimo razonable. Se cuenta que dicho plato fue inventado por un chef francés del cual la ingrata de siempre, la historia, ha olvidado el nombre.