Diccionario venezolano: Jerga de cocina

Tortilla de maíz rellena con vainas varias pero muy ricas y envuelta en hojas de plátano. Es de notar que los venezolanos acostumbran a escribir esta palabra con 'll' y no con 'y' a pesar de los majaderos intentos de la RALE. Para la mayor instrucción del lector citaremos la siguiente receta de Hallacas del libro La Cocina Criolla de Venezuela (Publicaciones Revilibros, C.A., Caracas, 1991) de don Alvaro Peñalver C., la cual es claramente para cocineras pacientes y esforzadas;

& Molusco bivalvo muy rico, como una almeja chica, que se consume principalmente en la isla Margarita. No deje de pedir una Sopa de Guacuco en la mentada isla, podría llegar a necesitarla. Los biólogos denominan a esta especie como Tivela mactroides.

& Huachinango, pez que responde al nombre de Red Snapper en inglés, y en mi plato. Básicamente son unas 150 especies, repartidas en unos 30 géneros, las que componen la familia de los Lutjanidae, todas las cuales son llamadas 'pargos' por los nativos venezolanos.