Diccionario costaricense: Jerga de cocina
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Palabras al Azar de "Diccionario costaricense: Jerga de cocina":
arracache
Tubérculo alimenticio, similar a la papa, batata o camote. Se prepara con especias y se sirve en plato con tortilla.
Ejemplo:
¿Has probado el picadillo de arracache?
gallineta
& Pintada, en su sentido emplumado, gallina de guinea, o sea, cierto tipo de gallináceo. Esta palabra sirve para designar una gran cantidad de especies distintas partiendo por la Numida meleagris en Argentina y en Chile, pasando por la Pardirallus sanguinolentus en Argentina y Uruguay, y llegando a las Pardirallus maculatus maculatus (Gallineta overa) y Rallus antarcticus (Gallineta chica) en Uruguay. Además en Argentina cuando hablan de la gallineta común se refieren a la Aramides ipecaha mientras que cuando hablan de la gallineta chica se refieren a la Rallus antarcticus. También tenemos a la Gallinula chloropus (Linnaeus, 1758) en Costa Rica. Tampoco olvidemos a la Gallinula chloropus en esta lista. Lo único realmente importante es que todas son excelentes al horno.
ostión
& Se le dice a la ostra común, aunque sea pequeña. Por ostra común entendemos cualquier individuo perteneciente a las especies de Grassostrear sp. o Gryphea sp.