Jerga de cocina
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Palabras al Azar de "Jerga de cocina":
cazabe
Se dice de una torta hecha con harina de mandioca, casabe
fanesca
Este es un plato típico de la sierra ecuatoriana que se prepara y come en Semana Santa y que está basado principalmente en unos doce tipos de granos distintos, representando los doce apóstoles, huevos, queso, leche y cubierto con algo de bacalao seco, simbolizando la Última Cena. La leyenda cuenta que don Juan Huesca fue el creador de esta receta. Sin embargo, al igual que con la paella, cada persona prepara la fanesca de una manera ligeramente distinta, y me tomo por lo tanto la libertad de citar la siguiente receta como representativa, sin perjuicio de incluir una foto de una fanesca de la cual, muy personalmente, me deleité;
hallulla
Pequeño pan redondo y plano amasado, con manteca usualmente, y que en algunos casos contiene chicharones