Jerga de "cocina"

Allulla.

aquella persona que realiza el servicio de mesa con caracteristicas singulares, por tanto debe ser atenta carismático, pulcro, honrado, sociable, con conocimiento del servicio a ofrecer,con paciencia,saber sobre llevar problemas, con lenguaje claro y saber trabajar en equipo.

En el norte de Argentina y Chile, y en varios otros países, se le dice así a un guiso preparado con mucho ají. De particular mención y entrañable recuerdo son el Picante de Locos y sobretodo el Picante de Lapas que prepara mi santa Madre. En Bolivia, Perú y Ecuador este plato se prepara con carne de vacuno, de pollo, o mondongo o lengua.