Diccionario panamense: Jerga de cocina

Especie de anchoa que se da con suma abundancia en el mar de las costas del norte de Chile y del sur de Perú, sea donde sea que se dividan el mar estos dos países. Las anchovetas suelen terminar su vida como alimento de gallinas y cerdos surtidos, bajo la forma de harina de pescado, dándoles así su clásico gusto a pescado. Esta especie también es conocida como Engraulis ringens jenyes en ciertos ambientes.

& Caraotas, frijoles, habichuelas. Del quéchua purutu. Los porotos son las semillas secas de la Phaseolus vulgaris en particular y de cualquier miembro de la familia Phaseolus spp. en general.

& Ostión. Este molusco ha desaparecido de las costas panameñas debido a la sobreexplotación y a la contaminación pero se estudia su cultivo y se han sembrado semillas de conchuela en el mar Pacífico. Se le conoce como Argopecten ventricosus en latín.