Diccionario mexicano: Jerga de cocina

Salsa muy típica en base a pulpa de aguacate, cebolla, jitomate y chile muy estimada para comerla en tortillas o para aderezar otros alimentos, especialmente carnes.

& Pavo, chumpe, chumpipe, chompipe. Del náhuatl huexolotl. Es conocido en latín como Meleagris gallopavo, L. si se trata del doméstico y como Meleagris ocellata, TEMM. si se trata del montés.

Tortillas de maíz con cal, típicamente mexicanas. Se comen rellenas con una gran variedad de cosas, como por ejemplo, carne, pulpos, escamoles, gusanos de maguey, etc. Al parecer este plato, y la palabra, era originalmente náhuatl, dado que en las crónicas de los conquistadores ya se hablaba de él.