Diccionario mexicano: Jerga de cocina

& Palta, avocado. Fruta muy usada en las ensaladas en la Argentina y en Chile, a veces para hacer helados, como en Ecuador, o como fruta dulce, como en Brasil. También se designa con este nombre al árbol portador de la mentada fruta. La gente docta denomina a este árbol como Persea americana. Según el afamado botánico don Henri Pittier, la palabra aguacate es de origen náhuatl y se deriva de la voz ahuacatl, 'testículo'. La palabra mexicana moderna guacamole también se deriva de la voz ahuacatl. Ver comer aguacate.

Tipo de tacos más ricos, en mi humilde opinión, muy comunes en el DF, pero escasos en los estados. Están basados en carne con chile y piña asada en un asador (aunque Ud. no lo crea) vertical rotatorio en forma de espada. Después, cortada menuda, se pone en el taco con cebollines ligeramente fritos y se rocía con jugo de limón de pica o similar.

Plato yucateco, parecido en concepto a la humita, pero el maíz está más molido. Va relleno con carnes varias y se cocina envuelto en una hoja de plátano.