Diccionario mexicano: Jerga de cocina

Cierto platillo regional. Dicho platillo suele ser un tipo de guisado al cual se le ha hechado lo que se tiene a mano, o en su defecto, en el refrigerador.

Además, indica al ayudante más bajo del cocinero.

Preparar los alimentos utilizando el fuego para hervirlos, hornearlos o freírlos con el fin de que sean adecuados para consumirse guisar las verduras, guisar la carne.