Diccionario mexicano: Jerga de cocina

Bebida en base a harina de maíz y leche. Se toma caliente como desayuno o merienda. No debemos olvidar de mencionar al famoso Atole Blanco de uso obligado de todos los enfermos y niños según bien saben por igual curanderos y madres. Del náhuatl atúlli.

Tipo de tacos más ricos, en mi humilde opinión, muy comunes en el DF, pero escasos en los estados. Están basados en carne con chile y piña asada en un asador (aunque Ud. no lo crea) vertical rotatorio en forma de espada. Después, cortada menuda, se pone en el taco con cebollines ligeramente fritos y se rocía con jugo de limón de pica o similar.

& Gusanos, generalmente blancos, que se dan de a uno por panca. Los gusanos blancos, meocuil, son más apreciados que los colorados, chilocuil. Este gusano es la larva de la mariposa gigante llamada Aegiale hesperiaris por algunas personas. Dicha mariposa deposita sus huevos en el corazón de las hojas de agaves, desde donde se comen todo llegando hasta las raíces. Estos gusanos comilones pueden llegar a medir 65 mm de largo si es que no se los comen antes. Cuidado con ellos pues resultan tener una gran cantidad de calorías. Se consumen fritos con tacos y son de carne muy delicada. El humilde recolector ha prometido probarlos, pero, por diversos motivos totalmente ajenos a su control, aún no ha podido hacerlo.