Diccionario mexicano: Jerga de cocina

Originalmente era una tortilla rellena con queso derretido y doblada. Ahora se les encuentra rellenas con todo tipo de cosas, tales como huitlacoche, papas, chorizo, sesos, chiles, azúcar, flor de calabaza, y a veces con epazote.

Pan blanco de harina que se abre y se rellena con todo lo que se pueda encontrar de comestible cerca, como por ejemplo jamón y queso, pasándose a llamar torta. Son muy famosas las Tortas Ahogadas de Guadalajara.

& Pato silvestre de los lagos del Valle de México, también conocido como pato chalcuán o como Anas americana. Del náhuatl xalli 'arena' y canautli 'pato'.