Diccionario mexicano: Jerga de cocina

Tostar o asar ligeramente alimentos varios. Del náhuatl tla-tlemati, de tra, 'algo', tletl, 'fuego' y mati, 'poner'.

Cierto guiso de carne de cerdo con chile ancho, ajos, especies y cocinado en su propia grasa.

Porotos, caraotas, habichuelas prietas. Deformación fonética de la palabra 'fréjol'. Los frijoles son las semillas secas de la Phaseolus vulgaris en particular y de cualquier miembro de la familia Phaseolus spp. en general.