Diccionario mexicano: Jerga de cocina

Tortillas de maíz con cal, típicamente mexicanas. Se comen rellenas con una gran variedad de cosas, como por ejemplo, carne, pulpos, escamoles, gusanos de maguey, etc. Al parecer este plato, y la palabra, era originalmente náhuatl, dado que en las crónicas de los conquistadores ya se hablaba de él.

Café, hecho en olla con canela y piloncillo

Porotos, caraotas, habichuelas prietas. Deformación fonética de la palabra 'fréjol'. Los frijoles son las semillas secas de la Phaseolus vulgaris en particular y de cualquier miembro de la familia Phaseolus spp. en general.