Diccionario mexicano: Jerga de cocina

Cierto queso fresco, blando y muy sabroso, a veces llamado queso asadero.

Además, indica al ayudante más bajo del cocinero.

Tortillas de maíz con cal, típicamente mexicanas. Se comen rellenas con una gran variedad de cosas, como por ejemplo, carne, pulpos, escamoles, gusanos de maguey, etc. Al parecer este plato, y la palabra, era originalmente náhuatl, dado que en las crónicas de los conquistadores ya se hablaba de él.