Diccionario mexicano: Jerga de cocina

Guiso de caldo con mucho ají. Las recetas exactas varían de país en país.

& Que se relaciona con el achiote.

Tipo de tacos más ricos, en mi humilde opinión, muy comunes en el DF, pero escasos en los estados. Están basados en carne con chile y piña asada en un asador (aunque Ud. no lo crea) vertical rotatorio en forma de espada. Después, cortada menuda, se pone en el taco con cebollines ligeramente fritos y se rocía con jugo de limón de pica o similar.