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Diccionario mexicano: Jerga de cocina

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Palabras al Azar de "Diccionario mexicano: Jerga de cocina":

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tinga

Cierto guiso de carne de puerco deshebrada, chorizo, legumbres, tomate, cebolla, chiplote y otras especies. La fotografía adjunta, sacada en el Mercado de la Ciudadela en el DF servirá de ejemplo a esta voz;

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aguacate

& Palta, avocado. Fruta muy usada en las ensaladas en la Argentina y en Chile, a veces para hacer helados, como en Ecuador, o como fruta dulce, como en Brasil. También se designa con este nombre al árbol portador de la mentada fruta. La gente docta denomina a este árbol como Persea americana. Según el afamado botánico don Henri Pittier, la palabra aguacate es de origen náhuatl y se deriva de la voz ahuacatl, 'testículo'. La palabra mexicana moderna guacamole también se deriva de la voz ahuacatl. Ver comer aguacate.

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bolillo

Pan blanco de harina que se abre y se rellena con todo lo que se pueda encontrar de comestible cerca, como por ejemplo jamón y queso, pasándose a llamar torta. Son muy famosas las Tortas Ahogadas de Guadalajara.

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