Diccionario mexicano: Jerga de cocina

& Se dice de las semillas del mentado arbusto con las cuales se hace una pasta muy usada como condimento en la cocina mexicana, en particular en recetas como la Cochinita Pibil. Antiguamente se usaba también como colorante de tejidos o como pintura de guerra.

Despellejar, quitarle la piel a un animal

& Huitlacoche.