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Diccionario mexicano: Jerga de cocina

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Palabras al Azar de "Diccionario mexicano: Jerga de cocina":

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chaskas

Granos de elote nadando en su jugo con crema y chile piquín. Se utiliza en Aguascalientes y un poco menos común en el Bajío. En Querétaro se conoce con el nombre de esquites.

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huachinango

& Pez que responde al nombre de Red Snapper en inglés y al de pargo en Venezuela. Los huachinangos son unas 150 especies, repartidas en unos 30 géneros, y componen la familia de los Lutjanidae.

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ostión

& Nada menos que el plato favorito de don Cassanova, una ostra. En particular se trata de la especie Ostraea mexicana, de concha alargada con una valva convexa y la otra plana. Del latín ostia.

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