Diccionario argentino: Jerga de cocina

& Matear, yerbear, tomar mate. Ver verde.

Dícese del asado cuando se realiza ensartando la carne en un asador rodeado de brazas, y al aire libre.

Salsa picante muy usada para condimentar asados y, por lo tanto, muy consumida en la Argentina. Dicha salsa contiene, por lo menos; ajo, perejil, aceite, vinagre, sal, orégano, laurel, morrón, cebolla, ají y quien sabe qué cosas más. Para los interesados en este tipo de sabrosos temas se recomienda una mirada a los términos pebre y guasacaca.