Diccionario argentino: Jerga de cocina

Tira de carne delgada, secada al sol o al humo y sin sal.

& Zurubí, pez de los ríos benianos en particular y de la cuenca del Río de la Plata en general, que no tiene escamas, es comestible, de carne muy apreciada y puede alcanzar hasta 70 Kgs. Es una variedad de bagre. Del guaraní çurubi, del mismo significado. En latín se llama Platytoma paranaensis.

Asar carne en trozos o una res completa al rescoldo. Del aymara wáthya o del quéchua wathía.