Diccionario argentino: Jerga de cocina

Azada. Del italiano zappa, 'azada'.

Individuo que prepara el asado, en el sentido de poner la carne en la parrilla y asegurarse de su cocción lenta. Con toda certeza se trata de una persona de género masculino.

Dícese del asado cuando se realiza ensartando la carne en un asador rodeado de brazas, y al aire libre.