Diccionario argentino: Jerga de cocina

Dícese del asado cuando se realiza ensartando la carne en un asador rodeado de brazas, y al aire libre.

Cierta varilla de hierro chata de como 1.30 mts de largo en la cual la carne a asar se ensarta y que después es clavada en el suelo, obviamente, a barlovento, en un ángulo muy precisamente calculado para recibir el calor exacto de las brazas que están en el suelo, pero no las cenizas.

Fuente poco profunda para asar carne en el horno. En el Uruguay, a veces, asan algo más que carne, hasta vegetales, según cuenta la leyenda.