Diccionario argentino: Jerga de cocina

Dícese del asado cuando se realiza ensartando la carne en un asador rodeado de brazas, y al aire libre.

Cierto asado con distintas piezas de carne de calidad selecta.

Asadura de animal usada para hacer parilladas por lo general. Del quéchua achuray, 'ración de carne o entrañas que se entrega al que ha ayudado a carnear el animal'.