Definición de hueca en Jerga de cocina.

Picada, restorán barato pero sin embargo de cierta calidad, sea en el ambiente o en la comida.

Azucarillo, esponjado, generalmente de papelón. La receta de esta preparación, cortesía de doña Genoveva Tamayo, consiste en disolver en medio litro de agua un cuarto de kilo de papelón, el cual es puesto al fuego hasta que esté bien espeso. Entonces se baja el fuego y se agregan dos claras de huevo bien batidas, unas gotas de jugo de limón y una migajita de soda. El todo se revuelve hasta mezclarlo bien y se deja enfriar.