Diccionario ecuatoriano: Jerga de cocina

Picada, restorán barato pero sin embargo de cierta calidad, sea en el ambiente o en la comida.

Lugar en donde se vende al público esos guisos conocidos como picantes. Suelen ser lugares de poca categoría social pero de muy buen comer.

Tripa delgada y trenzada que se hierve primero y después se hace a la parrilla. Es exquisita pero no conviene preguntar por el relleno. Se hace de los intestinos vacunos u ovinos, convirtiéndola en una de las achuras más apreciadas. Del quéchua chunchirlli, 'tripa menuda'.