Definición de cecina en Jerga de cocina.

Loncha de carne fresca.

Tira de carne delgada, secada al sol o al humo y sin sal.

Embutido de carne.

carne salada y puesta a secar al sol

Tira de carne de vacuno, delgada, seca y sin sal.

carne salada y secada al sol

Carne cortada en tiras delgadas, impregnada con bastante sal, jugo de limón y algunas veces también chile rojo, que se seca al aire libre, al sol o con humo cecina de res, cecina de venado, cecina de Yecapixtla.