Definición de "cachuela"

Del portugués, cachoeira. Rauda o caída que en el Oriente forman algunos ríos en olas gigantescas, con remolinos al pie que abarcan de un extremo a otro de la orilla en una anchura de centenares de metros. Por esta causa las embarcaciones se descargan, transportando la carga por tierra hasta reembarcarla en el punto donde el agua está mansa. Si el río está bajo hay que arrastrar las embarcaciones con rodillos ó bien tirarlas a la sirga; y solo en las mayores crecientes pueden pasar los batelones por los canales que forman las márgenes, y aun así a media carga y con remeros hábiles e intrépidos. Esas rompientes que tantas víctimas causan a las tripulaciones del Oriente boliviano son las cinco del Mamoré y las doce del Madera, más formidables todavía entre Villa Bella y Manaos. La cachucha más importante del río Beni es La Esperanza, que tiene las proporciones de una verdadera cascada.

Guiso hecho con la asadura del cerdo.