Definiciones escritas por: Les Raabe

Para amansar un novillo, sea para el arado ó para la carreta, se empieza por atarlo de las astas á un palenque ó a los palos de un corral, para que el dolor que le produce la soga á fuerza de sentarse le obligue a cabestrear. Esta operación se llama en el campo de Buenos Aires palenquear al buey. En seguida se le despuntan las astas y se le acollara con un buey manso; el novillo de las astas y el buey del pescuezo. A los pocos días, cuando se ve que el novillo cabestrea, bien y que camina a la par del buey, ya se puede uncirlo.- Llámase buey de mano al que está a la izquierda del arado, proque para arar se le ata un cordel delgado a la oreja izquierda, el cual sirve como de rienda para regir la yunta. El otro buey que está a la derecha del arado se llama buey de vuelta.- Para uncir un novilo se le pone de vuelta con un buey manso de mano, y se ata al yugo con una soga otro buey manso a la derecha del novillo. Ese buey se llama madrina. De esta manera el novillo se encuentra entre dos bueyes mansos: el de mano y la madrina. Para hacerlo trabajar con una rastra liviana y cuando se ve que el novillo empieza a tirar y se acostumbra a dar la vuelta, se quita el buey madrina. Cuando anda bien así se le hace arar en terreno blando o ya barbechado, teniendo siempre cuidado de ayudarle con el arado para hacerle menos penoso el trabajo; y en último caso, volcar el arado para que el animal no se acobarde. Así se sigue paulatinamente hasta que puede acompañar al buey de mano en trabajo seguido. Para uncir por primera vez un novillo a la carreta se le pone primeramente el pértigo; pero como en las carretas no se puede siempre proporcionar el esfuerzo a la potencia del novillo, los bueyes amansados de este modo no valen como los que se amansan con el arado. Buey caballo, carguero ó sillonero. Cabestrillo, en el Ecuador. El amansado para ensillarse y que se maneja a favor de una riendas o tiras de cuero que pasan por la ternilla de la nariz. Es insubstituíble para atravesar fangales y largas travesías llenas de