Definiciones escritas por: Benji Botella Samper

Debe ser en una olla grande, con suficiente agua caliente y un poquito de sal. Se va colocando una a una paraditas y así sucesivamente. Deben quedar cubiertas por el agua. Se cubren con hojas y se tapa bien la olla. A partir del primer hervor, baje el fuego y deje cocinar por 2 horas. Finalmente se van sacando una a una y en un sitio previamente escogido se colocan en forma vertical para que se escurran. En la nevera se guardan cuando están completamente frías. Esta receta es para 50 hallacas.