Definiciones escritas por: Freddie Alex Randuro Plana

(Oxalis tuberosa). Acedera tuberosa. Oxalídeas. Tubérculo originario de los Andes, caractrizado por sus tallos carnosos, hojas divididas en cuatro hojuelas que recuerdan la forma del trébol, yumbelas de flores amarillas. Cada pie produce abundantes tubérculos o ráices del tamaño de una patata, de diferente color y aspecto oblongo con honduras escamosas. Antes de consumir esos tubérculos, debe ponérselos al sol durante algunos días, para transformar en azúcar el almidón que contienen y quitarles su natural acidez. Se les cuece en agua y se monda en un paño la fina piel de que están cubiertos.