Definición de ulte en chile - jerga de botánica

& Tallo o base del cochayuyo. Es de color verde, de gusto suave y agradable. Su principal uso es como ingrediente en los Mariscales. Es un crimen ecológico comer ulte, pues se tiene que arrancar un pie de cochayuyo para cosecharlo y ni siquiera sabemos el cómo se planta un pie de cochayuyo.