Definición de bacalao en méxico

Carne seca y salada de este pez o de otros similares, con la que se preparan diversos platillos; se consume principalmente en la época navideña bacalao a la vizcaína, bacalao en escabeche.

Pez teleósteo de la familia de los gádidos, de color verdoso con manchas amarillas o cafés, cuerpo alargado con tres aletas dorsales y dos anales, que llega a medir más de 1.5 m y a pesar 45 kg. Vive en las aguas más frías del Atlántico norte donde se pesca en abundancia por su carne, que es muy apreciada; de su hígado se obtiene un aceite rico en vitaminas A y D que se emplea como medicamento