Definición de tejuino en méxico - jerga de maíz fermentado
tejuino
Bebida refrescante . Tradicional en el Estado de Jalisco, México (principalmente).
Elaborada con germinado de maíz fermentado. Endulzada con piloncillo.
Una variante es la fermentación de harina de maíz .
En algunas regiones se complementa con nieve de limón verde.
(Sugerido buscar el proceso para identificar su particularidad por zona geográfica ) .
Tejuino /masa de maíz Tesgüino/ grano de maíz germinado
Provecho.
Ejemplo:
Si vas al mercado, te encargo un tejuino con la nieve aparte . Póngale menos sal a mi tejuino . Y mucho hielo. Quiero mi tejuino sin rebajar , aunque me lo cobre doble. Primero mis tacos y refino con tejuino .
Autor:
Cynthia, el
4 de enero, 2023
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