Definición de "nuez encarcelada"

La de forma ovalada y de varios tamaños, de cáscara lisa y delgada, de color café, de consistencia dura en las pequeñas y blanda en las grandes; sus cotiledones son rugosos, de sabor agradable y contienen mucho aceite; es el fruto de Carya illonoensis, Carya olivaformis, Juglans pecan, Hicoria pecan, Juglans mollis, Juglans mexicana. Se cultiva en Nuevo León, Tamaulipas, Chihuahua, Coahuila, Durango, San Luis Potosí, Sonora; Hidalgo, Guanajuato, Jalisco, Morelos y Oaxaca pastelitos de nuez, ensalada de apio y nueces