Definición de cebiche en perú

Comida en base a pescado crudo cocinado con limón, lleva cebolla cortada en tiras, ají, acompañado de camote (tubérculo dulce similar a la papa) y choclo. Es el plato típico nacional del Perú.

Pescado o marisco crudo en trocitos, adobado con jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají.

Invento culinario peruano de origen preinca (moche) preparado en base a pescados y mariscos. Actualmente este platillo ha evolucionado hasta las carnes y vegetales carnosos (hongos), pero siempre será cocido con limón.