Definición de ostión en Jerga de cocina.

& En España se hace la diferencia entre la ostra, es decir un individuo de cualquiera de las especies de Ostrea sp. en general y de la especie Ostrea edulis en particular, y el ostión pues este último se refiere a cualquier individuo perteneciente a las especies de Grassostrea sp. o Gryphea sp.

& Molusco bivalvo muy apetecido por los gringos, quienes lo llaman scallop. En Chile se cultiva tanto para el consumo interno como, y sobretodo, para la exportación, a la especie denominada Agropecten purpuratus. Si de casualidad pasan por Bahía Inglesa no dejen de hablar con Bruce para conseguirse los mejores ostiones del país. Se trata del molusco denominado vieira en España.

& Nada menos que el plato favorito de don Cassanova, una ostra. En particular se trata de la especie Ostraea mexicana, de concha alargada con una valva convexa y la otra plana. Del latín ostia.

& Se le dice a la ostra común, aunque sea pequeña. Por ostra común entendemos cualquier individuo perteneciente a las especies de Grassostrear sp. o Gryphea sp.