Definición de "chancho en piedra"

Aliño picante preparado sobre una piedra que contiene ají, tomate, cebolla, cilantro, etc.

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Salsa preparada en un mortero de piedra en base tomate, ají, cebolla y ajo, usada para condimentar asados. Similar en concepto y uso a los chimichurri, pebre y guasacaca.